梅干菜是江浙一带常见的食材，一直深受大家的喜爱，每到这个时候都能看到家家户户晒着的梅干菜的场景。
虽然它看起来黑乎乎，不起眼，但就是这看似普通的梅干菜对于江浙人来说，是餐桌上永远不会失去光彩的主角，顿顿吃它都不腻。
不光是浙江人对梅干菜有执念，上海人对它也情有独钟。小编每次去浙江旅游的时候都会买上一点囤着，想念这个味道时，随时都有口福~
今天我们也找到了梅干菜的新做法！
梅干菜和虾的新奇搭配，一炒一蒸间让那股浓郁的咸香为慢慢渗入到虾中，把梅干菜的鲜香体现得淋漓尽致。
用料
| 梅干菜 | |
| 草虾 | |
| 猪油 | 50g |
| 冰糖 | 2/3勺（10g） |
| 盐 | 1/5勺（3g） |
| 蚝油 | 1/5勺（3g） |
| 生抽 | 1/3勺（5g） |
| 老抽 | 2/3（10g） |
| 五花肉 | 10g |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 豉油皇 | 4火锅勺 |
【梅干菜蒸虾】梅干菜和虾配，鲜香升级“蒸”美味！的做法
将草虾剪去头须，洗净，随后把处理好的虾倒入煮开水的锅中，焯水定型后捞出备用。（这一步是为了让虾更美观）
煮熟的虾 正确示范如下▼
取一碗，将梅干菜泡在纯净水中，放置一晚。
将浸泡一晚后的梅干菜，冲洗掉杂质后焯水备用。
先用油将锅润一下，防止粘锅，随后加入50g猪油，10g五花肉、姜爆香后倒入梅干菜一同炒制。
加入1/5勺（3g）蚝油，1/3勺（5g）生抽，2/3勺（10g）老抽，2/3勺（10g）冰糖和1/5勺（3g）盐翻炒均匀。
倒入半碗鸡汤，煮5分钟等梅干菜吸饱汤汁后，就可以大火收汁，出锅备用啦。
将草虾铺成一圈，梅干菜扣在中间，随后放入蒸箱蒸20分钟。
最后再淋上4火锅勺（120g）的豉油皇就完成啦。
搞定
小贴士
04/ 焯完水之后还要进行炒制，炒过后的梅干菜会更香更入味哦~
05/ 因为梅干菜本身色泽较深，不容易判断是否炒焦，所以一定要用小火，慢慢把梅干菜的香味炒出来。
07/ 没有鸡汤的话也可以用白水代替哦~
豉油皇的配方小编也替你们要来了哦，把以下食材放入锅中小火煮开即可~
纯净水500g | 生抽150g | 鱼露30g | 美极鲜20g | 冰糖50g | 鲜露25g | 芹菜20g | 胡萝卜20g | 香菜20g
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