用料
牛奶 | 100克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 250克 |
紫薯两个,核桃少许炼乳2勺 | |
全麦面粉50克 |
牛奶核桃炼乳紫薯小吐司的做法
先将紫薯洗干净,上锅蒸10分钟左右,打成紫薯泥,核桃进烤箱烤熟,取出待用。
将所有材料放入厨师机揉成光滑面团,再加入黄油和核桃混合成面团,放入烤箱中发酵至两倍大,将发酵好的面团用擀面棍擀成长方形加入紫薯泥折叠三次,再揉成面团,这步我揉的太过了,把紫薯泥都揉出来了
再醒发15分钟左右,擀成牛舌状由上至下卷起来,放入吐司模具,第二次发酵至8成满左右。这是没发酵好的状态。
发成了八成满后,180°C预热烤箱。烤30分钟左右。
立刻脱膜,放凉
小贴士
千万别学我,折叠的时候注意小心