用料
猪油 | 75克 |
白糖霜 | 65克 |
全蛋液 | 23克 |
低筋粉 | 150克 |
泡打粉 | 1克 |
杏仁粉 | 30克 |
蔓越莓 | 15克 |
黑芝麻 | 适量 |
蔓越莓杏仁酥的做法
先称蔓越莓,洗净,泡白朗姆酒半小时左右,备用
猪油称号放温室软化
在猪油里加入白糖霜
打匀至融合(用一档打发,不然飞粉严重👻)
打好后分三次加入蛋液,一档打发(8g,8g,7g)
称好低筋粉和泡打粉过筛,然后将打发好的猪油放入粉中,拌匀
拌匀后加入杏仁粉和蔓越莓(可以吧蔓越莓剪小一点,分四半),搅拌到“无粉”上手揉一下。
掐出15克一克,搓圆放入烤盘,摁扁(有厚度不用太扁)刷上蛋液,一两层。上完蛋液撒上黑芝麻就可以进烤箱啦。
烤15分钟翻烤盘,在烤5分钟出箱。放凉即可食用。
小贴士
一,为什么蔓越莓要泡酒呢?
①是软化蔓越莓②是风味更足具有酒香味。
二,白糖霜也可换成白砂糖,吃起来会更酥脆。
三,为什么要分次加入蛋液呢?
因为一次性加入会不融在一起。
在接触烤箱翻盘的时候记得带手套。
小心烫小心烫小心烫💃💃💃
重要的事说三遍。(吃完凉茶喝一喝精神一整天。)