全麦甜菜粉蓝莓核桃软欧包

用料  

全麦甜菜粉蓝莓核桃软欧包的做法  

1. 清水加酵母混合均匀，夏季室温发酵2个小时左右（简易波兰种）。
   发酵液倒入厨师机搅拌盆，加牛奶（建议留20克左右根据面粉吸水能力慢慢加）、鸡蛋；
   所有粉类混合均匀倒在液体上面；
   加砂糖和盐；
   厨师机2速（低）搅拌4分钟，4速（中高）搅拌7分钟；
   加软化黄油，中高速搅拌5分钟左右，成上图状态。

2. 蓝莓干用朗姆酒浸泡一个小时左右，或者温水浸泡一下；
   核桃、蓝莓干加入搅拌盆，低速搅拌5分钟左右z

3. 基本混合均匀。

4. 发酵篮篩些面粉，面团整形好放在发酵篮中，室温发酵一个小时（或烤箱28度左右）

5. 发酵至九成满

6. 倒扣在烤盘上

7. 刀割出十字，继续发酵20分钟左右。
   烤箱预热175度，烤45分钟左右，注意观察颜色，可以在后20分钟左右考虑加盖锡纸，避免上色过深。

8. 烤好晾凉

9. 切片

10. 这是170度烤了20分钟的小软欧，颜色更可爱一些。