经典原味可露丽 | 非铜模，不用敲不刷油一次成功

我经常会有一阵子疯狂迷恋于某一种甜点，然后各种开脑洞各种尝试，最近就翻了可露丽的牌子，其实操作下来特别简单，就是烤的时间有点长。
配方用的是以前的老师给的配方，我稍微做了一点调整，用着很顺手这些年就都在用。模具没有用铜模，用的是普通的不粘模具。其实我这个人一向有一点抗拒模具崇拜，铜模有它的优点，也有它的缺点；同样，普通模具也有自己的优劣处。
铜模受热快且均匀，但也是因为这样容易膨胀，中间总是要操作，而且外壳比较厚，模具养护麻烦；普通不粘模具受热没有那么快但也很均匀，用了很多次我烤的过程中都不需要敲震模具，而且不用刷油、刷蜂蜡，很方便。个人感觉还是更喜欢用不粘模具，但是铜模比较貌美，还是喜欢买几个放在家里看着舒坦。
总之想说，两种模具，或者铸铁模具，其实大家都各有利弊，不用盲目追求一定要用哪一种模具才“对”，好用的就是对的。

【敲重点】：
①. 不是铜模，不用刷油，直接烤就可以。
②. 温度没有差错的情况下，烤的过程中不会出现膨胀过高，一般不需要敲震模具，但是每个人烤箱情况不同，第一次烤的时候中间还是要观察一下，确定没问题再烤就可以放心的一直不用管了。
③. 面糊要静置24～48小时，融合的更好，也不要时间太久，48小时最佳。
④. 一定要过筛，一定要过筛，一定要过筛！

配方可做学厨可露丽模具12个。

用料  

经典原味可露丽 | 非铜模，不用敲不刷油一次成功的做法  

1. 全蛋、蛋黄、砂糖搅匀。

2. 牛奶、黄油、香草膏一起煮开。

3. 将煮开的牛奶冲进鸡蛋里，一边倒一边搅拌，防止结块。

4. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

5. 加入朗姆酒搅拌均匀。

6. 来回至少过筛两遍，去掉面粉颗粒和蛋白颗粒。
   用保鲜膜贴面包好，冷藏静置24～48小时。

7. 面糊静置好之后放在室温回温半小时，用打蛋器搅拌一下让略有一点沉淀的面糊更均匀，倒入模具里，9分满。
   
   220℃烤25分钟，转175℃，烤50分钟。

8. 出炉倒扣脱模即可。

9. 外壳的厚度我比较喜欢，比铜模要薄一些，适合我这种牙不好的人。