用料
料酒 | 两勺 (喝汤用的) |
可乐 | 330ml(听装) |
姜 | 8片 |
盐 | 两匙 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
鸡翅中 | 8个 |
柠檬汁 | 5滴(可不用) |
费兰奇牌🐔翅(可乐鸡翅)的做法
改刀:
鸡翅厚的那一面三刀
薄的那一面一刀
刀划深一点,好进味
腌制:
将处理好的鸡翅放都容器中,加入一勺料酒,生抽老抽各半勺,一匙盐,生姜四片切丝。将佐料抓匀,再用一个大碗把容器盖上效果会更好(分子是不断匀动着的😏)。
❗❗❗注意❗❗❗❗❗
❗过十分钟再抓匀一次❗❗
❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗
焯水:
将腌好的🐔翅空降到锅里,加自来水煮沸,煮沸后再等一分钟捞出。(鸡翅中有血水也不要紧,后面还是要煮的)
吸水:
用毛巾把鸡翅表面的水弄干(只要把毛巾盖在鸡翅上,用很小很小很小的劲按一下)
煎鸡翅:
往锅中到一点点油(鸡皮也是有油脂的),等油烧热后放入鸡翅,煎至两面金黄,隔壁小孩都尝哭的那种。煎完再加入一勺料酒,生抽老抽还是各半勺,上好色后(不用很久)进入下个步骤。
(煎的时候翻的次数不要太多,一次就够了。先煎薄面,再煎厚面)
最后一步了!!!:
倒入阔乐,加入生姜,小火煮十分钟。再加几滴柠檬汁(用生柠檬挤就行),开大火收汁,可乐会变成好多气泡,可以将气泡铲起来,如果铲起来的可乐变得一点点浓稠就可以出锅了❗❗❗
(煮和收汁时尽量不要动它,适当翻动即可)
成品❗❗❗(柠檬片只是装饰)