【春播主厨刘鑫】玉桂苹果卷

苹果生吃美味，烤着吃也很棒！这道甜品看着并不起眼，没有鲜艳的颜色和华丽的卖相，完全是靠实力取胜。切开冒着热气的苹果卷，首先看到千层酥皮一片片在眼前断裂，再是奶油般绵软的果肉，吸着肉桂的香气咬下这一口，着实太好吃了！

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【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。

用料  

【春播主厨刘鑫】玉桂苹果卷的做法  

1. 将苹果洗净去皮切成角，泡入水中备用。

2. 在锅中放入糖、桂皮翻炒至呈沸腾变深色。

3. 锅中加入加入苹果，再倒入白兰地大火煮沸后关至中小火煮40-60分钟，直到煮透为止。

4. 取10层酥皮，每一层中先刷满黄油，再撒上均匀的糖。

5. 将垒好的酥皮内卷上炒好的苹果馅。

6. 在卷的两端抹上黄油封口放在烤盘上，再放入200℃的烤箱上下火烤20分钟，呈金黄色即可。

7. 成品。

小贴士

1.苹果泡在水中时，可以在上面放置一张纸巾，这样可以防止苹果氧化变黑。
2.烤盘上可铺一层锡纸。