盛夏庆典冰激淋蛋糕，50周年特选蛋糕

用料  

盛夏庆典冰激淋蛋糕，50周年特选蛋糕的做法  

1. 覆盆子醬
   1 將覆盆子、細砂糖和新鮮樟檬汁放入主
   鍋，以4-6分/90℃/速度 4烹煮，直到略為變稠。平均倒入2個耐熱容器，置於室溫冷卻。同時，清潔並乾燥主鍋。

2. 冰淇淋蛋糕
   2 將烤箱預熱到180℃。在蛋糕模上抹油，
   鋪上烘焙紙後備用。
   3 將奶油脆餅和杏仁放入主鍋，以10秒/速
   度10打碎，倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模，利用湯匙背面壓實餅乾屑，放入烤箱，以180℃烘烤10分鐘，取出放涼至完全冷卻(约30分鐘)。
   4 插入蝴蝶棒。將糖和蛋放入主鍋，以
   6分/60℃/速度4加熱。倒入大碗內，放入冰箱冷藏30分鐘。清潔並乾燥主鍋和蝴蝶棒。
   5 再次插入蝴蝶棒。將鮮奶油和玫瑰水放入主鍋，以10-20秒/速度4打發，直到軟性發泡，需從主鍋蓋孔仔細觀察，可視鮮奶油狀態增加時間，避免過度打發。將打發好的鮮奶油倒入冷藏過的蛋液混合物，利用刮刀棒輔助輕柔地混合。
   6 將蔓越莓乾、原味開心果、綠無籽葡萄和紅無籽葡萄加入奶油蛋液混合物的大碗內，利用刮刀棒輔助混合。
   7 將混合物倒入蛋糕模，再將1份覆盆子醬
   倒入混合物，利用竹籤攬拌，以製造大理石紋路。放入冰箱冷凍至少4小時。冷凍後取出，將覆盆子、新鮮草莓和無籽葡萄裝飾在蛋糕表面，搭配另1份覆盆子醬一同享用。