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家常牛奶软吐司（直接法）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.5W
家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图

最开始是用面包机做面包，和面程序三遍也总感觉差点，面包机面包适合没时间懒得揉面的时候，后来逐渐认识到想吃真正好吃的面包还是需要手揉呀（小贴士附30分钟内揉出膜方法）！
       发个用着顺手的牛奶软吐司方子，供自己随时查看吧！😄 这是款基础吐司，不甜，可用来做其他需要抹馅或者再加工的吐司片，比如：三明治、炼奶吐司片等……

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
糖 25克
盐 2.5克
酵母 4克
黄油 25克

家常牛奶软吐司（直接法）的做法  

  1. 除黄油外的所有材料混在一起揉成团，盖好保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（高筋面粉我用的五得利六星，注意放酵母时与盐和糖分开，全蛋液可以留少许烤前涂在面包表面），黄油放室温软化。

    家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图 第2张

  2. 面团从冰箱取出后揉至接近完全扩展阶段，放入黄油揉至出膜的完全扩展阶段。

    家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图 第3张

  3. 将揉好的面团盖好保鲜膜放进烤箱中层，下层用放一个装满热水（水凉后要及时换热水）的容器，使面团一次发酵至2.5倍大。

    家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图 第4张

  4. 取出面团，按压几下排气，均匀分成三份，揉成团，盖保鲜膜室温松弛15分钟，分别用擀面杖擀成椭圆形，松松卷起来，摆在吐司盒里。

    家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图 第5张

  5. 盖保鲜膜，放入烤箱中，下层放装满热水的容器，使面团二次发酵至吐司盒的9分满处。烤箱180℃预热5分钟，此时面团表面刷蛋液（可省略）。

    家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图 第6张

  6. 模具放烤箱中下层，上下火180℃烤35分钟 （喜欢火大的略延长时间）。

    家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图 第7张

  7. 烤好后，脱模，侧立放置晾温，保鲜膜包好，放室温储存，或冷冻储存（吃时180℃略烤几分钟即可）。

    家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图 第8张

  8. 可以趁热手撕开吃！需要切片要等凉后，不然容易塌哦～

    家常牛奶软吐司（直接法）的做法步骤图 第9张

小贴士

参考网上各个高手的方法，总结出适合自己的30分钟内手揉出膜的方法：1.注意揉之前的面团要在冰箱冷藏30分钟，此时的面团要湿润有粘性；2.冷藏后取出的面团，刚开始像在搓衣板搓衣服一样反复揉搓，如果觉得面团干了就洒少量奶或水，然后反复在面板上摔打面团；3.将面团切成小块，挨个揉搓，然后揉捏在一起摔打成团；4.拽住面团一端，将另一端往面板的远处摔，像甩毛巾一样反复摔，最后摔揉成团；5.此时面团已接近完全扩展阶段，将软化后的黄油揉捏进面团中，综合2.3.4的方法（基本全来一遍即可）将面团揉成出膜的完全扩展阶段。
        PS： 1.我用的三能金色吐司盒，据说这款模具效果不错，确实成品不错，不过我只用过这一种…… 2.表面可以不刷蛋液，这样步骤1就把整个鸡蛋打入材料里；3.室温高的话酵母用3克，发酵用的水温热即可；4.不同品牌面粉，需要液体含量自行略微调整。
        期待各种味道、馅料的吐司，尝试吐司的不同种吃法，还要研究更省时省力的吐司方子……  做健康吃货 Fighting

Tags：吐司 牛奶 家常
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