最近才联系到一个很久不见的高中同学 说起来在新疆生活的点点滴滴 对于我来说 印象最深的就是馕 羊肉串和葡萄干 杏干……
爱吃的心是最无敌！
午夜啊 在大淘宝上搜馕戳子 还买了红柳枝！没有羊肉的馕 总觉得不够地道
一天天的盼着戳子 也在一天天想怎么做这个馕才会更好吃😋……没有馕坑……也没疯狂到网购一个的程度 能想到吗？现在网上竟然可以定馕坑！！！ 额滴神啊！
嘿嘿！在面都和好了，等着发面的时候，想起来我的欧包神器铸铁锅！仿个馕坑也不错啊！无非是温度啊！
没有去过新疆，但是吃过我们这里新疆人开的店里的馕和羊肉串，讲真 馕比他们做的好吃，样子嘛，娃她爹说像个披萨，新疆同学说就是个馕！
哈哈哈！只听好的！不接受批评！做起来！
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 水 | 160克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 100%天然酵母 | 50克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 玉米油 | 10克 |
| 撒表面的芝麻 | 适量 |
在家能做的快手新疆馕的做法
除了油和撒表面的芝麻 其他原料一起揉成团 手揉 厨师机 面包机都行 光滑就好 加入油揉匀 其实吧 一起揉了也没啥 做面包后油习惯了
放在容器里 拍平发酵 好多菜谱都要收圆发酵 感觉还是这样拍成一个均匀的饼 发出来的更均匀 记得盖保鲜膜 我是在金盘里发酵 盖上另一个金盘 用你喜欢或者方便的就好
中途翻面一次继续发酵
发到两倍大 或者粘干粉轻压 有不回弹的指痕
取出来 分层两份 轻拍排气滚圆
取出一个 放到撒了粉的油纸上从中间推按成边缘厚中间薄的饼
饼胚上拍干粉 不要太多 但是一定要拍 别问为什么 不拍你试试就知道了！馕针咋拔出来？用馕戳子在中间戳一遍 没有的话 用叉子也一样 戳透
把多余的油纸剪掉 两边留出“把手”方便进锅
饼坯表面喷水 撒芝麻 没找到白芝麻 用的黑芝麻 有点影响卖相 用手压压实 要不然烤了芝麻会掉
铸铁锅进烤箱一起230度预热 连油纸一起放进预热好的锅里烤十分钟
取出来 继续烤十分钟至表面上色 金黄
出炉拍照
超级好吃的馕啊 吃剩一小块的时候 才想起来 我的馕戳子没出镜啊 （特别感谢娃她爹 在某宝上选了两款喜欢的馕戳子都没货 只发来这么个大家伙 心灵手巧的娃爹 用钳子帮我拔掉了外面两圈针 变成现在的样子 ）不然太大的圈圈 不好看
小贴士
我用的天然酵母 没有的话 用干酵母也可以 2～3克 鲜酵母7克 发酵 建议看状态 别看时间 毕竟温湿度差异蛮大 今天的室温不到20度 外面下着大雨阴冷阴冷的
关于调味 可以按照个人习惯加减
一发正常发酵 不用二发 直接整理好就可以进烤箱 预热大概30分钟 估计一下自己的操作速度 发酵差不多就可以开始预热了
烤箱温度是 我的烤箱只能调到那个程度 如果可以 建议更高 毕竟馕坑明火烤 温度要高很多 时间上 第一次做 看着点 别糊了
还有一点 就是高温 记得保护好自己！防烫很重要！
好了，想到的都说了！据说小白很多 所以尽量详细了，专业人士可以略过！
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