用料
| 面团＃ | |
| 高筋面粉 | 240g |
| 黑麦 | 80g |
| 老面 | 80g |
| 奶粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 70g |
| 白砂糖 | 30g |
| 酵母粉 | 5g |
| 桑葚汁 | 35g |
| 盐 | 6g |
| 黃油 | 30g |
| 鲜奶 | 110g |
| 馅料 | |
| 荔浦芋头去皮 | 500g |
| 白砂糖 | 40g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 蔓越莓 | 50g |
Old school 黑麦桑葚芋泥软欧包的做法
做面包前一天上午做老面，100g高筋面粉加入2g酵母粉，混合均匀加入100g水，搅拌至无干粉，放温暖地方发至2倍大，放入冰箱冷藏室过夜
荔浦芋头去皮，切成小块上锅蒸25分钟，打成泥上锅炒干
奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入芋头泥、蔓越莓、白砂糖搅拌均匀备用
120g桑葚压出汁36g
除黃油、盐外面团所有材料放入厨师机，1档揉5分钟，2档揉10分钟，停机2分钟，加入黄油、盐，2档揉10分钟左右至到揉出手套膜
手套膜
28一38（度）发至2倍大，1小时左右，不要超过1个半小时，面团分成2份，整圆盖上保鲜膜
包上芋头馅，放入发酵篮，发酵篮要事先撒些干粉，没有发酵篮整成圆形也可以，放入烤箱进行2发，烤箱里放一碗热水，2发温度38度左右
发至2倍大，发酵篮倒扣在烤盘里，烤箱预热180度
上下火中层烤25分钟左右，完成
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