我相信,每个肉食动物的心中,都有一款羊腿。
去年的冬天,我就开始了烤羊腿的各种实验,在烤毁了两条羊腿后,内心几乎已经崩溃。不过,事情在今年的女神节那天,迎来了转机。Nia太的工作单位在这天放了半天假,Nia太在家烤了一个巨好吃无比的羊排,于是我不耻下问,详细的了解了Nia太烤羊排的全过程,并且总结出之前失败的原因。
这次做到厨神教程系列的第四集的第一个菜,刚好也是烤羊腿,安安碰到刚刚,昨天晚上就立马把冰箱里的羊腿拿出来解冻,砍了。
先说结果:
这次烤羊腿非常非常好吃!
一定要再做,一定要再做,一定要再做!
简单的三种香料,竟然能搭配出如此美妙的味道,羊肉软糯多汁,酱料香甜醇厚,第一块肉入口的时候,竟然觉得是在曼丽的阳光下,花草芬芳的园子里咀嚼着。
我的天呐!(小岳岳附身)太好吃了。
不相信就赶紧来得意家吃吃看,我不介意经常做的。
想自己做的话,菜谱如下:
用料
主材 | |
羊腿 | 一只 |
配料 | |
青、红辣椒 | 各一颗 |
洋葱 | 一颗 |
新鲜薄荷叶 | 少许 |
胡萝卜 | 一根 |
大蒜 | 3-4瓣 |
调料 | |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
干牛至 | 一小勺 |
小茴香 | 一小勺 |
桂皮 | 一块 |
西班牙烟熏红椒粉 | 一勺 |
普通红酒 | 半瓶 |
高汤 | 一碗 |
【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100的做法
主材:
羊腿,砍断成两段
配料:
青、红辣椒各一颗
洋葱一颗
新鲜薄荷叶
胡萝卜一根
大蒜3-4瓣
调料:
橄榄油适量
黑胡椒适量
盐适量
干牛至一小勺
小茴香一小勺
桂皮一块
西班牙烟熏红椒粉一勺
普通红酒半瓶
高汤一碗
红酒和高汤
前期准备:
辣椒切小段
大蒜稍微切碎
连同所有的香料一起,和羊腿混合揉搓均匀;
羊腿腌制半小时以上,最好能提前一天腌制;
开火:
把洋葱和胡萝卜切好
准备一口能进烤箱的锅,烧热后加入橄榄油;
把羊腿放进锅里煎一煎;
让羊腿肉的外表裹上一层金黄色;
把腌肉的材料全部倒入锅里;
再把洋葱和胡萝卜放入锅里;
翻动羊腿,让蔬菜铺在锅的底部,羊腿在蔬菜上面;
加入半瓶红酒,熬煮10分钟;
当红酒熬煮10分钟后,把一碗高汤倒入锅里烧开;
烧开高汤;
烤箱150度预热;
羊腿带锅一起入烤箱;
150度上下火,三个小时;
特别注意:
视频里,厨神说不要加盖,因为盖子上的水蒸气凝结成水珠滴落到羊肉上,羊肉的颜色会变灰。
可是我结合之前两次失败的经验来看,恰恰需要把盖子盖上,这样在三个小时的炖煮中,羊肉才不会被烤干,变得黑黑的,咬都咬不动。
所以,我这次其实是盖着盖子的,事实证明,这是正确的,羊肉并没有变黑,反而由于盖着炖煮,已经非常酥软,并且非常入味。
完成:
小心的从烤箱里取出锅子;
用盘子盛好羊腿,把熬煮出来的浓厚的酱汁浇在羊腿上;
洒上一些新鲜的薄荷叶;
嚼吧,嚼吧嚼吧嚼吧!
非常美味!
美味非常!
小贴士
Tips:
羊腿我是在头一天的晚上腌制好,放在冰箱里,第二天下午两点拿出来开始煮;
牛至是在一瓶混合香料里找到的,沃尔玛买的“意大利什香草”混合香料,里面有迷迭香、百里香、牛至和鼠尾草;
烤箱里烤了一个多小时后,我取出来一次,把羊腿翻了一下,再继续把锅放回去;
新鲜的薄荷是我自己种的,随时想吃随时摘;
薄荷是一种极其容易养的植物,随便浇水随便晒太阳都没事,而且定期采摘会长得更久好。如果有想养薄荷的同学,私信我,分一些大家一起养;
今晚吃羊肉,我还弄了个皮蛋娃娃菜,主食是吐司面包;
吐司面包蘸着羊肉酱吃,你们自己脑补到底有多好吃吧。