12月下旬,室温22度,天津。
匈牙利红椒粉,平时在自家厨房里很少见,听到这个名字之后,引起了我的好奇之心,决定买来试试。开始我以为是很辣的那种,结果发现是甜辣型的,但与韩国及泰式甜辣酱又不太一样,感觉有点番茄的味道。加上芝士粉和其它调味料的辅佐,这款饼干的味道很特殊,虽然配料比较难凑齐,且都只用一点点,但最后的味道值得去尝试。这是一款能打破我们对传统饼干味道认知的不那么甜的甜品!
用料
蛋糕粉(美玫) | 133克 |
杏仁粉(金山) | 25克 |
芝士粉(卡夫) | 45克 |
匈牙利红椒粉(Simply Organic) | 3克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
意大利综合香料(味好美) | 1克 |
发酵黄油 | 125克 |
糖粉(太古) | 60克 |
盐 | 2克 |
全蛋液(常温) | 25克 |
听说过匈牙利红椒粉吗?意式辣芝士饼干的做法
1.将黄油切成1cm左右小块,在28度环境软化到位
2.步骤1中加入糖粉和盐,先用打蛋头搅拌几下,再打发黄油
3.加入常温全蛋液,继续打发,完全吸收即可,无需打到发白
4.蛋糕粉+杏仁粉+芝士粉+红椒粉+黑胡椒粉+意大利综合香料混合均匀并过筛
5.打发好的黄油倒入步骤4,用硅胶刀切拌成均匀的面团
6.面团放入装有1cm直径裱花嘴的裱花袋中
7.将面团依次寄入烤盘中,7-8cm左右长短即可
8.预热烤箱170度,放入中层,上下火10分钟左右
9.放晾网凉透后,密封保存即可
小贴士
Tips:
1.发酵黄油可以用普通黄油代替,但风味会差些
2.黄油一定软化到位,裱花袋要结实,不然会很难挤
3.配料表中的调味品可以不加,但是风味也会减少很多