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小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.05W
小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图

我是跟着小高姐的配方来做的，原配方奶油太多了，面团很粘手所以我减少了奶油的量

这是原视频链接：
【【小高姐】香甜松软的早餐饼干 简单快捷 无需揉面 3分钟之内完成操作-哔哩哔哩】

用料  

全麦面粉 100克
低筋面粉 200克
糖 25克
盐 2克
泡打粉 8克
淡奶油 250克

小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法  

  1. 加入100克全麦面粉，200克低筋面粉

    只做普通版司康的可以换成150克中筋面粉，150克低筋面粉，面粉总量300克

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第2张

  2. 加入25克糖

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第3张

  3. 加入2克盐提味

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第4张

  4. 再加入8克泡打粉（个人觉得不能用酵母代替，泡打粉在烘培里挺常用的建议家里备点）

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第5张

  5. 用刮刀把全部粉类材料搅拌均匀

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第6张

  6. 加入250克淡奶油

    小高姐原配方是375克淡奶油，我试着做过一次，面团非常粘手，整形很困难，应该是国外面粉和国内面粉的吸水性差异造成的，所以我重新调整了淡奶油的用量

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第7张

  7. 用刮刀搅拌均匀至成团

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第8张

  8. 在台上撒上足够多的干面粉，然后把面团转移到台上，轻轻整形，注意保郑面团的厚度，因为等会还要擀开

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第9张

  9. 大概整形成一个规整的面团就行

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第10张

  10. 用擀面杖擀开，注意不要擀的太薄，保留一定厚度，司康切开后才能有好看的裂纹

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第11张

  11. 用模具切割成一个个小圆饼，我用的是三能的凤梨酥圆模，直径5厘米

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第12张

  12. 每个圆饼的厚薄程度不小于1.3厘米，如图

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第13张

  13. 这个配方切圆饼的话大概能做18-20个小饼

    根据模具大小和厚薄偏差每次切出来的大概这么多个吧，我这次厚一点的切了19个

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第14张

  14. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤23分钟

    我用的是海氏K5空气炸烤箱，25L的容量，所以我放在了中下层烤，担心底部会烤糊所以我用了双烤盘叠着烤的

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第15张

  15. 全麦司康出炉，一拿出来整个厨房都是香味

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第16张

  16. 看一看司康的裂纹，很漂亮

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第17张

  17. 底部是浅焦黄色，双烤盘果然没烤焦

    小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤图 第18张

小贴士

根据自己的喜好可以加入坚果，蔓越莓，葡萄干，奥利奥等等材料混合

烤之前也可以在表面刷一层薄薄的蛋液，让外观更好看

每个烤箱的脾气不同，所以烤制温度和时间仅供参考，如果担心上色过深可以在上面盖一层铝箔纸

Tags：司康 早餐 小高姐 全麦 快手
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