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修炼记录—蜂蜜奶香小排包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.95W
修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法步骤图


从这个食谱翻0.5倍而来，记录下用量。具体操作请看原帖哈。

用料  

高筋面粉 300克
低粉 75克
蜂蜜 83克
盐 5克
酵母 6克
牛奶 188g
鸡蛋 1个（约50克）
黄油 37g
白芝麻 少许
刷表面全蛋液 少许

修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法  

  1. 除黄油外，混合其他原料。酵母埋在面粉中。留些牛奶后面慢慢加，不要一次性倒进去。

    修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法步骤图 第2张

  2. 把剩余的牛奶少量添加让面团吸收，看面粉吸水量自行调节。厨师机二档揉到视频上这个状态加入黄油。然后开三档。

    修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油后，大约再揉10分钟，如上图状态，到扩展阶段就可以取出来发酵了。

    修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法步骤图 第4张

  4. 盖保鲜膜，放烤箱里，下面放一盘热水，不开发酵功能发到2.5倍大，大概一个小时左右

  5. 排气，称重，平均分成25份。排放在18cm的方烤盘中，非不粘烤盘需要垫锡纸或油纸。进行二次发酵。

    修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法步骤图 第5张

  6. 刷蛋液，撒白芝麻。预热烤箱，上下火170度，30分钟。表面上色后加盖锡纸。

    修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法步骤图 第6张

  7. 排气没排好～～冒泡了😭

    修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法步骤图 第7张

  8. 不那么美～～好在味道口感还不错。

    修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法步骤图 第8张
Tags：奶香小排 修炼 蜂蜜
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