方子是两个排包，或者两个土司的量，我做了一个排包一个土司，太好吃了，柔软，拉丝，香甜。还可以将一半的高粉替换成全麦粉哦！
排包用的烤古早蛋糕的21厘米方形模具，大家有什么利用什么排包模具要求没有那么严格。
土司模具450克的。
用料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 360克 |
| 水 | 230克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 炼乳 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
炼奶排包的做法
提前准备老面，我一般都是晚上准备放冰箱冷藏一夜第二天上午做。
用温水将酵母粉搅拌均匀，倒入高粉中加白砂糖，搅拌成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10小时以上。
将老面剪成小块，加入主面团除黄油以外所有材料放入厨师机或者面包机，搅拌成团后再加入黄油粒，继续搅拌出膜，完成一发。
将面团分成两等份，其中一份再分成六等份，放入模具中进行二发。
发酵至一倍大，刷全蛋液。
烤箱预热，180℃烤25分钟，中后期用锡纸保护，以免上色过度。
太好吃了！
看这个拉丝效果，组织也很完美，老面做的面包放三天都不硬，还是软软的。
另外一半面团，做了个土司，哇塞！
啦啦啦
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