假期不能出门,让上班的老公去菜市买了罗非鱼,因为他又想吃香喝辣了,所以决定做一道食材鲜美、营养均衡的烤鱼餐。原来罗非鱼可以如此美味,味道也绝不输疫情之前我们天天去的某鱼🐟哦!
最重要的,最重要的是腌鱼的过程!我们去外面吃的烤鱼最精华也是腌制后烤出来的焦香感哦!
用料
罗非鱼(切成烤鱼状,鱼背有花刀) | 1条(一斤多一点) |
葱花末 | 3-4根切末 |
香菜 | 3-4根切一厘米左右碎 |
姜片(腌鱼) | 5-6片(塞到花刀逢,肚子,鱼头等部位) |
酒(腌鱼) | 半小勺 |
花生油(腌鱼) | 1勺 |
黑胡椒粉(腌鱼) | 半小勺 |
白胡椒粉(腌鱼) | 适量撒一撒即可 |
盐(腌鱼) | 1粒葡萄大小(撒背面1半撒正面1半) |
白糖(腌鱼) | 15粒左右 |
蚝油(腌鱼) | 1勺 |
其他烧烤料(腌鱼) | 适量(喜欢自己加) |
胡萝卜(调汁) | 半根(切片) |
绿长尖椒(调汁) | 1-2个切成圈状(不可缺少,但又不一定要吃,调味用的) |
花生油(调汁) | 一铲子 |
姜片(调汁) | 3-4片 |
蒜片(调汁) | 4-5瓣切片 |
豆豉(调汁) | 2勺(可有可无) |
蚝油(调汁) | 1勺 |
盐(调汁) | 1勺 |
白糖(调汁) | 10颗 |
烤箱版人间美味烤鱼🐟的做法
腌鱼,用配方中腌鱼料腌鱼,至少一个小时,要用稍大的盆子。特别注意鱼要让市场商贩切成烤鱼状,在鱼背上划花刀,方便腌料浸入,姜片塞入。抹料后,腌鱼时把鱼背打开朝盆底,以免里面鱼肉过多吸汁会过分咸。
烤盘上垫上锡纸(建议垫两层),盘底均匀、抹油,多一些没关系。将腌好的鱼摆放到烤盘上,底下垫几片姜。再在鱼身上抹油,保证焦香口感。220度15分钟。
趁烤鱼的时间做调料。锅中热油,大火把姜蒜(豆豉)爆香后倒入胡萝卜片,翻炒几下后倒入青尖椒一起翻炒,倒入蚝油、白糖翻炒片刻,千万不要炒熟了,加入清水(大概1L)3小碗。调料刚好沸腾时立即关火。
将烤鱼拿出,撒上少许葱花,并把调料里的胡萝卜青椒等用锅铲摆放到鱼的周围,将剩下的汤汁倒入烤盘中,再立即放回烤箱170度烘烤8分钟。注意:尽量不要让鱼背沾上汤汁,避免软榻。
最后出烤箱前撒上剩余的葱花和香菜,飘香四溢!老人小孩都可以吃哦!不辣的。
小贴士