自留用,参考小高姐白面包食谱,不用鸡蛋,用料简单,但有改动,减脂期可用,但是要搭配蔬菜或者粗粮。复做率极高:)
用料
酵母普通即可 | 4-5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
牛奶 | 伊利蒙牛皆可240ml |
面粉(中筋小麦芯) | 360克 |
装饰燕麦 | 一小把 |
椰子油 | 25-35克 |
代糖罗汉苷 | 25克 |
白吐司家庭面粉(减脂期可用用料少)的做法
液体部分:牛奶➕盐➕糖➕代糖➕酵母,面团揉法,加入面粉筷子搅成无干粉状态,加椰子油,充分揉进去。
不用和面,扔冰箱40min后取出回温。此时有了简单薄膜,搓衣板法和面5min,揉不动时用擀面杖敲打松弛,继续。有差不多薄膜就行,不要求手套膜。
放进盆,扔烤箱加盖,30度发酵1.5h,千万不要发烂,手指戳不回缩就完成发酵。
取出三等分,擀面杖擀平排气,左右对折,上下擀长,卷起。放模子里,中面团可用少一点,两侧面团尽量靠边。套一个塑料袋保湿,扔烤箱40度发酵到满模具。
面包上撒燕麦装饰,烤箱预热或者不预热,海氏火力调节:上面175,下面195度,40min后立刻取出脱模。