炼乳蛋黄果子

用料  

炼乳蛋黄果子的做法  

1. 鸡蛋分离，只使用1个蛋黄（不需要蛋清），用搅拌器稍微打散即可。

2. 在蛋黄中加入炼奶乳195克，搅拌均匀即可。

3. 低筋面粉+泡打粉混合。

4. 将步骤3的分类筛入蛋黄炼乳面糊中，用刮刀切拌直无干粉，戴上一次性手套把面团捏揉成团，放入冰箱冷藏30分钟以上（切记一定不要冷藏太久，如果面糊还是沾手可稍微冷藏久一点），便于造型。

5. 准备好红薯馅，分成20个，大概15克一只。

6. 红薯馅做法:
   1.红薯蒸熟去皮，用勺子压成泥
   2.准备好黄油，软化成液体
   3.炒锅放少量的黄油，烧热后放入红薯泥，翻炒过程中分几次剩下的黄油和细砂糖，每次等全部融入吸收后再加下一次。
   4.炒到薯泥的水分差不多都回挥发完就完成了。

7. 取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克小球。【天气热容易粘手，面团分割成小球后可以再次放入冰箱冷藏一小会】
   手上再拍点干粉防沾，就可以包了。

8. 把包好的果子球，放在烤盘上。

9. 准备好另一个蛋黄，刷在果子顶端。
   喜欢颜色浅的刷一次
   喜欢颜色深的刷二次
   最后撒上适量黑芝麻或者白芝麻做点缀。

10. 烤箱预热好之后，将烤盘放入烤箱中层
    上火200度，下火190度（由于我家的烤箱温度偏低，所以仅供参考）。20-25分钟。
    这个温度我是分成2盘烤的。
    

小贴士

温馨提示:28*28的三能金盘可以一盘全部烤