卡仕达酱面包（奶黄甜面包）

一款不容错过的卡仕达酱熊爪面包～

喜甜，需要多加糖，我这里糖不多～

用料  

卡仕达酱面包（奶黄甜面包）的做法  

1. ⭐：拿个玻璃碗敲入蛋黄3个➕20克细砂糖，搅拌均匀。

2. ⭐：筛入25克低筋面粉，再次搅拌至均匀无颗粒。

3. 250克牛奶先加热至沸腾。
   
   ⭐：将250克牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌混合均匀。

4. ⭐：将蛋黄奶糊过筛后倒入奶锅里，准备加热～

5. ⭐：电磁炉最小档位，加热卡仕达酱，手抽需要一直搅拌不要停。
   
   如果是煤气灶，请小火边煮边搅拌，注意火要小。

6. ⭐：全程用手抽不停的搅拌，沸腾后，继续搅拌
   
   在加热时要搅拌到粘稠有流动痕迹～

7. ⭐：感觉接近如图中的样子，就离火坐到冷水里，接着边冷却边搅拌至图中样子。
   
   太稀没办法包成型，说下要像图中这样的才能做整形用。

8. ⭐：将卡仕达酱倒入到碗中密封冷却后放入冷藏室备用。
   
   ⭐：保鲜膜要贴面盖，防止表面结皮。
   
   可以马上做面团了。
   
   （我昨天下午做的卡仕达酱，今天早上做的面包～，因为没空）

9. ⭐：将面团材料除黄油和盐外，其他混合至光滑，再加入软化15克黄油和3克盐揉面至出现手套膜。
   
   

10. ⭐：直接将面团分成8等份，盖保鲜膜松弛10分钟，不需要基础发酵。

11. ⭐：将面团擀成椭圆形，然后翻面。
    
    ⭐：放上23克卡仕达酱，要堆高，整形才漂亮。
    
    ⭐：将顶部面皮翻下来，两边接口要捏紧，捏紧。

12. ⭐：如图，使劲捏紧，不然烤了会漏。
    
    ⭐：用刀在边缘处切出三个刀口，像熊爪似得。

13. ⭐：送去烤箱发酵至1.5-2倍大，放一杯温水保持湿度。（烤箱放不下这里只出现6个）。
    
    发酵好后，需要预热烤箱180度。

14. ⭐：发酵好后，在表面刷一层牛奶，撒些白芝麻在面包中间点缀。
    

15. ⭐：放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，19分钟。

16. ⭐：忽略我的爪子割口，割的太深了～
    
    成品出炉，满室飘香也不为过～

17. ⭐：香甜美味的卡仕达酱，是经典日式甜面包。