女儿爱吃蛋黄酥,经常给她做,今天要吃肉的,那就试试吧!用的是超市买的咸肉,水泡后切片上锅蒸熟,切碎做陷,具体用料如下:
用料
馅料:咸肉 | 200克 |
面粉 | 100克 |
油 | 30克 |
蜂蜜 | 75克 |
糖 | 50克 |
面皮:普通面粉 | 150克 |
素油 | 50克 |
水 | 50克 |
糖 | 25克 |
酥皮:低筋面粉 | 130克 |
素油 | 60克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
馅料里可以加芝麻也可以不加 |
咸肉小酥的做法
咸肉切片上锅蒸熟
熟咸肉切碎丁
馅料里的面粉炒制微黄,和所有馅料材质放一起拌好,咸肉蒸制过程中会出油,不用倒掉,所以再加油的用量就比较少,大家可以酌情增减,看馅料的稀稠决定。
接下来油皮,酥皮的制作就和蛋黄酥一样了,忘记拍照,大家可以参考蛋黄酥方法。
进烤箱预热180度,上下火烤制23分钟,因为我做的比较小,做了20个,吃起来方便,基本就好啦!
成品出炉!
小贴士
咸肉的咸淡不近相同,要在拌馅的时候尝一尝。