咸酥（甜酥）小麻花

北方人其实更喜欢闲口味的麻花，一碗热呼呼的油茶，泡上香酥的麻花，让北方冬天的清晨，变的也温暖～

如果喜欢甜酥麻花，可以去掉方子中的盐，将糖增加到20克哦，就可以做成甜酥麻花。

用料  

咸酥（甜酥）小麻花的做法  

1. 将面团盖上保鲜膜，醒1个小时。

2. 分成小剂子，取适量面团，擀成长方形的面片。

3. 用擀面杖逼直，切成均匀的长条。

4. 取一条面条搓圆，两手搓向相反的方向给面条上劲，然后折叠，扭起来。

5. 面条上好劲后，提起折叠，它会自然扭成麻花样子。

6. 捏紧接头处，再两头轻轻向相反的方向搓几下，定型。依次做完所有的面团。

7. 锅内放可以没过麻花的油量，油烧二成热，放入麻花生胚，麻花稍定型后要勤翻动，中小火，炸至麻花浮起，金黄色，关火，在锅中再靠1分钟，捞出。

8. 凉凉，酥脆可口。

小贴士

1将麻花生胚尽量撮的细些，这样炸出的麻花口感更酥脆。
2一定要在油二成热时，就放入麻花生胚，中小火炸制。如果油温太高会导致外面熟了，里面还软，不酥脆。
3自己在家做的麻花不像外面的含各种添加剂，所以火候掌握好是酥脆的关键。