炸酥肉好吃。因为是炸的,所以每次都会多做一些,吃不完放冰箱冷冻或者冷藏,可以做酥肉汤或者炒酥肉。在诸多做法中,我还是喜欢刚炸出来的,酥软椒香。酥肉容易回软,我想过再炸一次,但还要起油锅,太麻烦。用炒锅煎,容易糊。还是用烤箱吧。其实很多油炸的食物都可以这样回酥的,我试过炸鸡,油条,鸡米花,盐酥鸡。低温烤制棒棒的。
用料
回软酥肉 | 适量 |
烤箱 |
让疲软的炸酥肉回酥(烤箱,空气炸锅)的做法
准备小酥肉。
烤箱铺上油纸或锡纸。
低温烤制,140度烤8分钟。
烤制完成。嚼起来有酥酥的声音。
不光酥肉的表皮口感变酥,还烤出不少油呢。
小贴士
低温烤制的意思是既能对食物进行烘烤,又不会加深食物的颜色。因为当初酥肉经过第二次复炸,已经是我们想要的最佳颜色了。烤箱烤制后的口感虽不及刚炸出来的,起码也恢复了8成。主要是简单,省事。冷冻的酥肉不需解冻,可以直接烤制,相应增加一两分钟的时间。(烤箱的温度和时间要根据自己家的烤箱脾气设定哦)。