好多方子的鞋底饼都是偏甜，我按照自己口味调整了方子，为我的美粉准备进阶课留方子，方便大家学习💕
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 110克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 冰糖粉 | 10克 |
| （油酥）～中筋粉 | 150克 |
| 玉米油 | 70克 |
| （馅心）～中筋面粉 | 150克 |
| 冰糖粉 | 30克 |
| 盐 | 9克（我家盐细，味道偏淡，适当调整） |
| 葱花 | 28克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 全蛋液 | 一只鸭蛋（留20克刷面） |
| 熟白芝麻 | 15克 |
| 十三香或者五香粉 | 1克 |
咸香鞋底饼的做法
将水油皮材料除面粉外，都放入主锅，3分钟/80度/速度1。
加入面粉1分钟/速度3混合，然后取出面团整理成圆形，盖上保鲜膜，松弛半小时。
制作油酥：将面粉和植物油放入主锅，20秒速度三混合，取出整形成面团，盖上保鲜膜备用。
制作馅心先将面粉放入烤箱170度十分钟热风烘烤（注意：面粉微黄即可，不要烤焦哦），然后把烤好的面粉、糖、盐、油、葱花放入锅中，以30秒速度3混合。
混合好的馅料取出备用
将松弛好的水油皮、油酥、馅心，各自平均分成20个小剂子。
水油皮包上油酥
擀成牛舌状。
卷起，盖上保鲜膜
松弛十分钟
再一次擀开卷起来，盖上保鲜膜，松弛十分钟，取一个面卷，中间压一下
用手压扁，擀开四周薄，当中稍微厚一点。
包上馅料
用虎口包成圆形，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛十分钟
擀面杖擀成椭圆形，刷上蛋液，撒上芝麻，并在表面划2～3刀，不要划透哦。
预热烤箱200度10分钟，放入烤箱200度，15分钟表面上色，盖上锡纸，注意要开热风哦。
用虎口收口～补图
嘎嘣脆😋😋😋
嗨！我是梦妮，关注我不如做我的美粉哦😊
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