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烤红薯红枣贝果（小美版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.47W
烤红薯红枣贝果（小美版）的做法步骤图

这个方子用到的是一般常用的贝果整形方法，之前写的提子贝果是类似甜甜圈的整形手法，自己搜一下。

用料  

烤红薯泥 260g
牛奶 105g
半干酵母 5g
盐 2g
高粉 400g
去核红枣 45g

烤红薯红枣贝果（小美版）的做法  

  1. 1.烤红薯泥和牛奶放入主锅，15s/速4搅拌均匀。放入除红枣外其他材料，20s/速1-6融合，再揉面5min，加入红枣，揉面2min。取出后团成团，放入28°75％处发酵至2倍大。

    烤红薯红枣贝果（小美版）的做法步骤图 第2张

  2. 2.发酵好的面团平分12份，放入28°75％处静置20min。

    烤红薯红枣贝果（小美版）的做法步骤图 第3张

  3. 3.取一个小面团，擀开，上下3折，再对折捏紧，用手滚圆，收口朝上，最右边用擀面杖擀开，将左端压在右端成圆环，收口捏紧。（一定要捏紧，不然二发就开了）放入35°85％处发酵至2倍大。

    烤红薯红枣贝果（小美版）的做法步骤图 第4张

  4. 4.发酵好的面团放入蒸烤箱，100°蒸10min，再185°烤制10min即可。

Tags：红枣 贝果 小美 烤红薯
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