用料
红枣 | 6颗 |
红薯 | 200克 |
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
椰子油 | 10克 |
枣花红薯馒头(小美版)的做法
红薯去皮切块,放入主锅网锅,开水入锅,15分钟/V/速度1
把煮软的红薯放入主锅,10秒/速度5
加入面粉、鸡蛋、酵母、糖、牛奶,30秒/速度3-6混合均匀
加入椰子油,5分钟揉面
等分成6份,每个约100克,取一个面团揉成光滑面团,擀成直径约为17cm的圆形,切成8份
依次叠起
用筷子从中间按压下去
竖起整成旋转向上的形状
用红枣从最顶端按压下去
放进蒸笼内,发酵45分钟
开水入锅,15分钟/V/速度1
小贴士
如果希望纹理清晰,面团一定不能湿
教大家一个作弊小诀窍:步骤6叠面片那一步,每个每片的两面叠之前都沾少许手粉,保证在整形阶段,不会把纹路整没了~
另外,后续的发酵如果发过了,纹路也容易变模糊哟~