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广式月饼🥮

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.26W
广式月饼🥮的做法步骤图，广式月饼🥮怎么做好吃

今年中秋自己做🥮送人吧，没有什么比自己手工制作更有心意了🥳

用料  

饼皮
转化糖浆 140克
枧水 4克
玉米油 56克
中筋面粉 200克
内陷
莲蓉（豆沙） 约950克
刷饼胚
蛋黄 1个

广式月饼🥮的做法  

  1. 转化糖浆+碱水搅拌均匀再+花生油搅拌均匀
    加入中筋面粉，下手揉匀。
    保鲜膜贴面松弛一小时。

    广式月饼🥮的做法步骤图，广式月饼🥮怎么做好吃 第2张

  2. 饼皮松弛时间，分馅料。
    35克一个，分好等份，用保鲜膜盖住避免风干。

  3. 松弛好的饼皮，分15克一个。
    同样分好盖保鲜膜防止风干。

  4. 饼皮用手掌压薄，包住馅料用虎口收拢抱紧
    不能有空气，不然会鼓包
    动作要轻柔 慢慢包

  5. 包好的生胚滚上一层薄粉

    搓成长柱型   方便放进模具里。

    饼胚放进模具后  放在保鲜膜上轻轻按压两下，按出花纹。

  6. 烤箱提前预热180℃  10分钟
    预热期间做蛋黄水
    一个蛋黄加入5克左右的水  搅拌均匀 备用

  7. 先进炉烤8分钟定型，再取出刷上一层薄薄的蛋黄液。
    再接着烤8分钟左右~
    （具体看上色情况来决定最后烘烤时间，
       表面上色就🉑以取出了。）

    广式月饼🥮的做法步骤图，广式月饼🥮怎么做好吃 第3张

  8. 放凉装袋保存。
    隔天回油  味道更佳~

    广式月饼🥮的做法步骤图，广式月饼🥮怎么做好吃 第4张

小贴士

这个配方量大概能做25-27个饼。
用50克模具。

Tags：好吃 广式 月饼 广式月饼
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