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广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.6W
广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图

用料  

冰皮材料：
中筋面粉 100克
转化糖浆 60克
花生油 24克
枧水 4克
月饼馅料：
咸蛋黄 12个
豆沙 300克
鸡蛋（最后刷月饼用） 1个

广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法  

  1. 将转化糖浆、色拉油、枧水混合在一起，搅拌乳化均匀，多搅拌一会儿

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第2张

  2. 加入中筋面粉搅拌均匀，用长柄刮板压拌均匀

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第3张

  3. 用保鲜膜封住松弛1小时备用

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第4张

  4. 面团取出分割成大概15g每个，搓圆备用

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第5张

  5. 咸蛋黄12个，喷高度白酒去腥，放在锡纸上入烤箱烘烤5分钟，蛋黄表面稍微烤出油，晾凉备用

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第6张

  6. 300g豆沙分成25g每个，豆沙搓圆

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第7张

  7. 压扁包入蛋黄

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第8张

  8. 搓圆

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第9张

  9. 最后饼皮包住外面

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第10张

  10. 搓圆

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第11张

  11. 用80g模具按压摆入烤盘。若是饼皮有些黏手，可以用一些粉弄在手上

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第12张

  12. 喷点水，170°先烤5分钟

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第13张

  13. 拿出来刷全蛋液，刷一遍就好‼️

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第14张

  14. 在放进去烤12分钟，拿出来放凉在装入盒子中

    广式月饼，中秋咸蛋黄月饼🥮的做法步骤图 第15张
Tags：咸蛋 月饼 广式月饼 中秋咸蛋黄月饼 广式 中秋
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