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从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.33W
从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图

仔细看这饼皮、饼底和饼瓤的组织结构，能不能猜到这是哪里的特色烧饼呢？

因为疫情防控，又几个月没吃到老家的烧饼了。作为喀左媳妇儿，在老公的影响下，口味也越来越辽西。特别想念小县城街里的吊炉烧饼铺，那烤烧饼的香气能飘出老远！香脆的芝麻盖儿，暄软多层的椒盐饼瓤，再配上一碗撒了香菜末和胡椒粉的鲜羊汤，啧啧啧！不由得边吃边感叹这人间值得！😋

之前试做了两次，这次终于把老家吊炉烧饼的味道复刻到位了，非常开心！外形肯定是模仿不出来的，毕竟老家吊炉烧饼所用的炉具特殊，烧饼是倒贴在炉顶上面吊着烤的，而我只能用家里的烤箱来烤。就吃个味道，给老公解解乡愁吧！

用料  

高筋面粉（金龙鱼麦芯粉） 200克
温水 115克
高活性干酵母（丹宝利） 2.5克（半包）
食用碱面（中粮） 3克（夏天用量）
盐 2克
熟白芝麻 适量
油酥用料：
玉米面 2平匙
纯花椒面 1/2匙
盐 3克（根据个人口味调整用量）
植物油 适量

从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法  

  1. 水

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第2张

  2. 面粉

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第3张

  3. 水+盐+食用碱面，充分融化

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第4张

  4. 倒入面粉，加入酵母半包。我喜欢用这种小包的酵母，一包5克一次半包2.5克，不用量勺，捏住半包，倒入半包，刚好。

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第5张

  5. 面粉弄个坑，倒入2.5克酵母，用面粉把酵母盖在里面

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第6张

  6. 玉米面、纯花椒面和盐混合，倒入烧好的热油，搅匀。

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第7张

  7. 和好的面团放置30分钟，这个季节大概能发酵2倍大，拿出来擀薄，涂抹上油酥

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第8张

  8. 卷成卷

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第9张

  9. 切成小份，我切了8份，能做8个烧饼。将每1小份两端的切口都捏严，团成团

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第10张

  10. 擀薄，边缘捏成碟形，上面沾水撒芝麻，按扁

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第11张

  11. 烤盘只放得下6个，早餐等着吃，饼坯长得潦草了

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第12张

  12. 剩余2个擀成了薄饼，平底锅烙熟

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱中层，225°C，25分钟（火力和时间，根据自家烤箱脾气调节）

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第14张

  14. 芝麻盖儿很酥脆，也很香

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第15张

  15. 饼底跟老家吊炉烧饼的饼底一个口感，完美

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第16张

  16. 饼瓤暄软多层，椒盐混合着面香

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第17张

  17. 一捏，壳和瓤就这样式儿滴

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第18张

  18. 看这烧饼切面，饼皮、饼底、饼瓤，3种不同的组织结构和口感，绝对咬一口就会爱上它！

    从喀左吊炉烧饼演变而来的家庭烤箱版椒盐芝麻烧饼的做法步骤图 第19张
Tags：吊炉 喀左 椒盐 烤箱 烧饼
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