人懒的时候是没救的。不爱开炉灶,不愿流汗,也不想刷锅,又奇葩地懒得点外卖,同时又想吃好吃的,还要求性价比高...... 如果你们也有像我这么拧巴的时候,那么不妨尝试一下这个鸡腿烤土豆和其他蔬菜。 简单的食材,简单的香料调料完全做出美妙的一餐。
但请注意,不同的蔬菜可能需要在不同的时间烘烤,以防止过度烹饪或烹饪不足。这个食谱里的蔬菜都是搭配好的,以显不同口感,该脆的脆、该酥的酥、该多汁的多汁。但自己做真的不用那么讲究,爱吃啥都可以扔进去(除了叶类菜),且无需计较重量或数量。
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用料
霸王鸡腿 | 2只 |
土豆(大) | 3个 |
樱桃萝卜 | 150克(1大把) |
紫玉胡萝卜 | 6-7根 |
迷你胡萝卜 | 3根 |
菌菇 | 6朵 |
大蒜 | 1-2球或按喜好 |
调料香料— | |
新鲜百里香 | 3-4枝 |
新鲜迷迭香 | 1根 |
香叶 | 1片 |
孜然籽 | 1汤匙 |
柠檬 | 1个 |
甜椒粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
蔬菜油 | 2-3汤匙 |
懒人手枪鸡腿烤土豆 No-fuss Baked Chicken Legs with Potato的做法
蔬菜类其实可以不用去皮,会节省很多时间。但如果不习惯吃皮,那就去吧。或者选用大胡萝卜,去皮容易。大蒜不用纠结,整个球或整囊连皮烤,烤完的大蒜酥的像大蒜膏,直接吃相当软糯,或可以挤出做酱料。不喜欢大蒜的直接忽略。
接下来腌料十分简单。用一个大盆装入所有蔬菜,撒上盐和黑胡椒,放入百里香、迷迭香、孜然籽和甜椒粉,香叶弄碎了一并加入;淋1-2汤匙油;刮入柠檬丝;根据柠檬汁水程度挤半个或一个。最后放入鸡腿,直接用手抄匀。
接下来的3、4步骤不是必须,看你自己乐不乐意。用一个食品级结实的大袋子把蔬菜类分离出来,把挤完汁的柠檬也一并装进去,蔬菜里可以再撒半汤匙到一汤匙的油。鸡皮本身会自产出油,因此之前少放一些,润一下鸡皮未裹部分即可。完了直接狠命摇几下,摇匀即可。蔬菜腌1-1.5小时。
袋子可以用橡皮筋封口,腌制过程只要没事就可以摇几下,让腌料分布均匀。因烤的时间和蔬菜不同,鸡肉分离到另一个容器,有需要可以再撒些盐。鸡肉腌2小时,建议隔一小时翻个面。再说明一下,这个步骤不是必须。蔬菜和鸡肉可以直接在盆里腌,时不时翻几下就好。
如果不想洗烤盘,可以在烤盘底部铺一张厚锡纸,把四面都盖上。然后直接倒入腌好的蔬菜(我最终腌了两小时才有时间处理)。把蔬菜摇匀均匀散在盘底。
烤箱预热200度,先烤蔬菜30分钟。蔬菜,特别是土豆,如果和鸡腿一起烤,会出现鸡肉烤过了土豆还还生硬的状况。之后,拿出烤箱。把鸡腿直接放上面,记得鸡皮部分朝上。然后回烤箱同样温度再烤40-50分钟(根据自家烤箱)。烤完表皮呈金黄而且敲几下会听出来比较脆。
我的烤了45分钟,温度计插进最厚的地方比理想的79度高了一些,但并无大碍。
把鸡肉放置至少10分钟再开吃,这样会锁定汁水 - 看视频里汁水要流出来了。腌过的鸡会保持形状,不是那种散架型的,但你看那个滋润度相当足。挤些柠檬汁,再撒上些黑胡椒碎,爱怎么吃怎么吃。用手最方便 😄。