意大利面条(pasta)种类繁多,意大利猫耳朵Orecchiette是和意大利贝壳面Gnocchetti Sardi长相相似但个头更小,没有贝壳面的明显花纹,也更类似于中国猫耳朵的一种面食。
用料
意大利猫耳朵(Orecchiette) | |
综合海鲜或鲜虾 | |
批萨奶酪(Mozzarella) | |
葱姜蒜蓉 | |
盐 | |
糖 | |
白酒 | |
百里香干碎(没有亦可) | |
橄榄油 | |
玉米粒 |
海鲜焗意大利猫耳朵的做法
水滚后加少量盐,橄榄油,放入猫耳朵中火煮15分钟左右,直到没有硬芯即可捞出沥水备用。
爆香葱姜蒜蓉,翻炒综合海鲜或单纯虾仁,倒入少量白酒,盐,糖,干香料碎翻炒均匀,再加入适量熟玉米粒。
倒入备好煮熟的猫耳朵翻炒均匀,调味后盛入烤盆,表面覆盖满批萨奶酪(也叫马苏里拉奶酪)。
烤箱175度预热,放入烤箱烤15分钟,轻度上色即可。