方子主要为了防止自己忘记配方用料😁如果你也喜欢香甜松软的紫薯发糕欢迎试试哈~
用料
中筋粉(普通面粉) | 130克 |
低筋粉(可全用普通面粉) | 50克 |
紫薯泥(两个小紫薯) | 180克 |
细砂糖(根据喜好增减) | 30克 |
泡打粉(可不放) | 2克 |
干酵母(必须放哈😂不然发不起来啊) | 3克 |
水(温水) | 220克左右 |
红枣(可以不装饰,就是纯紫薯发糕) | 十颗左右 |
红枣紫薯发糕的做法
①紫薯去皮切片蒸熟压泥待用
②酵母放在大概200克左右的温水里(手感不烫)让它静置5分钟活化
③面粉泡打粉过筛加白糖搅拌均匀
①②③一起搅拌混合无干粉(之前预留的20克水,觉得干就加进去)最后的状态应该是很粘稠的糊糊,能倒下来但是很慢,6寸活底模具表层刷油(为了脱膜方便)混合好的面糊倒进去表面刮平。
烤箱发酵功能(40度)放碗热水在旁边,发酵60分钟,至模具基本满了,放上红枣或是葡萄干什么装饰随你啦~锅里加足水(中间不能掀盖加水)水开后再入锅,中小火蒸30分钟,焖5分钟,拿出来晾至不烫手脱膜切块,好吃的一米😋哈哈