让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药

【蛋黄焗山药】用的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，把主料炸制熟透上色，然后把熟咸鸭蛋黄炒制翻沙、膨松就可以。主料还可以用南瓜、地瓜、玉米粒、莲藕替换。

用料  

让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法  

1. 咸蛋黄放入烤盘刷上高度白酒，烤箱预热后上下火200度7分钟（没有烤箱可以蒸熟），晾凉。

2. 将晾凉的咸蛋黄压碎成蛋黄泥，可以用料理机、擀面杖碾压、或者用水捏碎，备用。

3. 山药去皮切小段放入蒸锅蒸熟。

4. 找一个大一点的盘子，我用的烤盘，将蒸熟的山药放入，撒上玉米淀粉，抖动烤盘使其均匀。

5. 不粘锅放入油加热，倒入裹好淀粉的山药，炸至微黄表面变硬即可。

6. 捞出控油

7. 油锅倒入油加热，放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀。

8. 倒入山药，使其均匀的裹上咸蛋黄。

9. 装盘出锅，晾凉更好吃。

10. 完成