超级喜欢豹纹吐司,又性感又美貌,还可以提升早餐逼格,这次试试棉花糖豹纹吐司,面团手感好舒服,整形超方便~~关键是口感特别特别绵软,真的是棉花糖的口感,但是又没有那么甜腻,赶紧试试啦
有一段时间没做了,这次做了觉得豹纹吐司做起来真的蛮快手的。总结一下有几点:一发比较快,整形可以一边做一边松弛,算起来和普通吐司耗费的时间差不多。
配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。
制作前请看小贴士!
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用料
高筋粉(金像) | 200克 |
奶粉 | 12克 |
棉花糖 | 42克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 25克 |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 88克 |
黄油 | 23克 |
干酵母 | 2克 |
竹碳粉(随手倒的,大概的量) | 1/2小勺 |
红丝绒溶液(可以用1/2小勺红曲粉代替) | 3滴左右 |
棉花糖豹纹吐司的做法
棉花糖切小块,除盐和黄油,所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到接近完全。分出原色160克,其余面团均分2份。
一份加3滴红丝绒溶液,一份加1/2小勺竹碳粉,另一份什么都不加(原色面团),分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵,因为面团比较小,28度发半个小时就好了。
再将各面团均分6份,分别滚圆。滚圆的话按红色,黑色,原色的顺序。
因为面团比较多,可以一边整形一边松弛哦,不用特地松弛。
按顺序将红色面团擀开,卷起成长条。
竹炭面团擀开,把红色面团包入。
Ps,图片有点不可描述,所以处理了下。
包好的样子,收口随意一点,不用包足。
原味面团擀开,将上一步的面团包入。
收口捏紧,然后每个面团中间切开。
切面向下,放入吐司模。
注意排的参差点会更自然。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
图片的辫子吐司是用了翻倍的材料做的。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
顺便用我血的教训告诫各位,千万别妄想用不同的模具同时烤两个吐司,真是一不小心就黑暗了!辫子吐司发酵过度,烘烤时爆了!没有伤到自己已经是万幸了。
这还是我特别注意二发,特地把两个吐司的发酵进度调的差不多的结果!
出炉震一下脱模,烤网凉至手温密封保存。
细腻绵软的组织~~
冷冻过后,再解冻,还是特别新鲜软绵,抹上香甜的自制草莓酱,美翻了~~
小贴士
每种面粉吸水性不同,水量请酌情增减。
整形时请注意一边松弛一边整形,不要硬擀。