把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。
用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 220克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 奶粉 | 5克 |
| 全蛋 | 15克 |
| 水 | 120克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料及装饰 | |
| 菠萝酱 | 适量 |
| 油酥面团 | 适量 |
菠萝卷的做法
准备面团料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌成絮状
再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
搅拌至拉膜
放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
面团涨至两倍大
取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
擀成椭圆形
抹上菠萝酱
卷起，收口向下
摆入烤盘，最后发酵30分钟
面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
表面金黄出炉
小贴士
没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面
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