焗烤马铃薯培根咸塔

软糯咸鲜的多多马铃薯泥 下面是酥脆的塔皮。表面撒了马苏里拉奶酪 为了可以看到马铃薯球 没敢多放 如果愿意 可以撒厚厚一层  吃的时候再沾些披萨酱 一不小心 会不会变成马铃薯披萨啊。。

用料  

焗烤马铃薯培根咸塔的做法  

1. 马铃薯球制作:
   马铃薯去皮 切小块，加鲜牛奶+蒜+盐+胡椒粉+桂皮，中火煮至马铃薯变软，捞出马铃薯。

2. 捣成泥。煮马铃薯的汤汁放旁边备用。

3. 马铃薯泥+黄油+低筋面粉拌均匀。

4. 菠菜过沸水沥干切碎，胡萝卜刨丝过沸水，培根煎熟切小块。
   步骤3的马铃薯泥加入煮马铃薯的汤汁20克，拌成均匀柔滑的马铃薯泥。最后加入培根块+菠菜碎+胡萝卜丝+玉米粒，拌匀待用（这里图片找不到了了，所以有些断片）。

5. 塔皮的制作:
   冷藏温度的黄油切小块+低筋面粉
   

6. 用压粉器压拌至均匀的玉米粉状。

7. 有小奶油颗粒没有关系。可以用手搓拌，但要注意控制温度 不要让黄油化了。

8. 加入糖+盐+蛋液

9. 翻拌均匀，保鲜膜包好冰箱冷藏1小时。

10. 塔皮擀成圆片，铺进塔模里，切掉四周多余的塔皮，放冰箱冷藏1小时。

11. 上铺锡纸再压重石，预热好的烤箱 190℃20-25分钟。

12. 再去掉重石 表面刷蛋液 继续烘烤3-5分钟至底部变色。

13. 咸塔的组合:
    马铃薯泥放在塔皮上，用勺子整理成橄榄状 ，高度高出塔模比较好看，等距离均匀放5个。

14. 蛋奶液制作:煮马铃薯汤汁60克+鲜奶油60克搅拌均匀，倒进步骤13的塔模里至接近塔模高度，在表面撒适量的马苏里拉奶酪丝。

15. 预热好的烤箱，190℃15分钟，烤至表面变色，放凉脱模。剩下的汤汁可以放些口蘑片煮一下，颇有些奶油蘑菇汤的感觉。