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ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.64W
ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。的做法步骤图

▹ Round ❶ 🍠细长小个头红薯ˣ⁴

怎样挑选红薯：
1、不要挑圆滚滚的、要长条形的
2、不要发芽长黑斑的
3、要红皮的、表面看起来光滑、口感甜糯。白皮的红心红薯味道象板栗or南瓜、不太甜

▹ 210°C & 70 分钟
烤细长一点的红薯、那么烤红薯的时间就相对短一点。200°C~250°C皆可。
但包锡纸的话220°C最多烤20mins、不然会有有害物质析出。
▹我看常用的菜谱基本都是烤箱调节到220℃只需烤30mins；
如果温度是240℃的话就需要25mins；
若是将红薯事先加热成半熟的话、150℃烘烤10mins就差不多叻。

另外看到一个有趣的方子：
…先用烤箱50°C烤30mins（为了让淀粉充分糖化)
…然后装入保鲜袋、再用微波炉100火力焖一会儿
…最后用烤箱180°C烤30mins…

我想说「这也太讲究叻😵。不过这50°C烤30mins充分糖化…emmm…倒是和煮米饭有异曲同工之妙。不着急赶时间的话、可以试试。」

▹ 烤网+锡纸：
⒈用锡纸裹一层、再放入电烤箱的原装烤盘/烤网。
⒉避免红薯直接与烤盘接触、不仅可以隔离托盘上的细菌、而且可以防止红薯烤熟粘在烤盘上。
⒊不用清洗烤盘。
⒋敲重点！其实最主要是可以防止红薯水分流失、保持红薯原味的口感、也可以防止红薯被烤焦。

▹黄心的那个小的更甜🤗
▹下次不包着、垫锡纸试试看

用料  

小红薯🍠 4-8个
锡纸 1张
我最喜欢Round ❸の方法

ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。的做法  

  1. ▹ 🌡️温度计🌡️蛮准、基本就是实际温度200~210°C
    ▹烤60分钟刚刚变软香气溢出。
    ▹打开锡纸查看了下、已经出焦糖叻。
    ▹追加200°C又烤了10分钟。

    ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。的做法步骤图 第2张

  2. ▹ Round ❷ 🍠中型红薯ˣ⁸ ：
    ▹ 预热设定250°C、10mins达到210°C之后、码入全部小红薯后烤箱内部降温至160°C。
    ▹📝设定250°C让烤箱迅速升温…经过15mins才升温达到最终设定的目标温度210°C。  烤60-70mins
    ▹ (重申一遍：锡纸油纸都是220°C持续20mins后就会析出有害物质)
    ▹这次把小红薯们都纷纷码在两根烤管之间、希望它们受热更均匀。

    ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。的做法步骤图 第3张

  3. ⚠️ 附上GI值(升糖指数)
    …(/ω＼) 其实烤的红薯GI值更高
    ▹请根据自己的情况适量摄入吧~

    ᵁᵖᴰᵃᵗᵉᵈ 🍠°烤红薯·ᶞ。的做法步骤图 第4张

  4. ▹ Round ❸ 🍠大红薯ˣ⁶⁻⁷
    ▹ 清洗干净、略微沥干
    ▹ 不包锡纸、不预热烤箱
    ▹ 200°C 70mins～80mins、慢烤不容易焦
    ▹ 直接码在中层烤网上、下层搪瓷烤盘铺旧油布接蜜汁。
    ▹ 烤完烤网和油布一冲一刷完事er。

    以上。


小贴士

▹按照个头不同、调整的温度和时间也不一样。
▹喜欢焦糖化红薯皮的话、可以最后十来分钟揭开锡纸翻面略略烤一下。

以上。

Tags：烤红薯
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