食谱可以做大的（22g）9个或者小的（12.5g）16个。
预拌粉在成功率上会高很多，而且保软度也会比木薯淀粉要高很多，可以放3天左右都还是比较Q弹的状态。不同品牌的预拌粉吸水性不太一样，尽量根据包装袋背后的官方配方灵活调整水量。
其实预拌粉的添加剂分量非常少，没有必要太过担心。当然如果你实在是介意，可以去搜不用预拌粉的配方，制作方法和这款是不太一样的，不建议把这个配方里的预拌粉直接换成木薯淀粉。
详细的操作手法和细节可以去看视频~
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喜欢我的视频记得点个赞呀~爱你们~么么哒~
用料
| 麻薯预拌粉 | 100克 |
| 热牛奶(50度左右） | 35克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 酱油 | 2克（或盐1克） |
| 奶粉（或吉士粉） | 7克 |
| 无盐黄油（软化） | 20克 |
| 黑芝麻 | 3克 |
100%空心的爆浆麻薯的做法
牛奶加热到50度左右。
倒入全蛋液中。
酱油是用来增加风味和颜色的。如果做其他口味的，可以换成盐。
倒入预拌粉和奶粉中。
翻拌成团。
转移到干净的案板上。
用刮板辅助手掌根部。
将面团向前推出去。
再用刮板收回来。
持续3分钟左右。
到面团收回来的表面变得细腻了就可以。
加入软化至可以按出指印的黄油。（黄油不可以融化成液体。）
将黄油包裹进面团中。
继续向前推。
稍微推一分钟左右就能发现面团不怎么粘手了。
可以改用搓的手法，继续搓1-2分钟。
到面团表面变得光滑。
改用摔打的手法，再摔3分钟左右。
(摔打手法可以去看视频）
到面团表面出现薄膜包裹着的小气泡，就可以了。
加入黑芝麻，揉搓至均匀即可。
分割。
空口吃建议22g每个。
做爆浆麻薯建议12.5g每个。（小一点不容易腻）
滚圆成型。
如果觉得有点粘手，就抹一点黄油在手上就不粘了。
送入已经预热好的烤箱。
22g：上下火180度，20分钟。再转160度，10分钟。
12.5g：180度17分钟，转160度7分钟。
烤好的切面是很完美的空心状态。
打发好的淡奶油装入裱花袋中，用的是这种长管型的泡芙裱花嘴。
从侧面挤入适量奶油即可。
外酥里糯，一口爆浆！！
小贴士
有任何的疑问可以先去看一下视频，视频里讲解的比较详细。
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如果看了视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的。
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