抹茶蔓越莓乳酪软欧

参考了 @浮小笙 的方子 第一次加了法国老面 面包体真的更柔软了

用料  

抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法  

1. 老面提前准备 高粉175 低粉75 酵母1 水185 盐4.5混合揉至光滑 室温发酵一两小时放冰箱冷藏发酵24小时 取出要用的 其余放冷冻保存。
   

2. 除黄油和盐以外的所有材料一起混合 揉到能拉出粗膜后加入黄油和盐 继续揉至能拉出薄膜的阶段。

3. 放冰箱冷藏发酵24小时。

4. 取出排气整形 分割成4份滚圆松弛20分钟。

5. 准备馅儿 奶油奶酪加蔓越莓。

6. 按自己喜欢的方式包馅整形。

7. 放入烤箱二发50分钟，同时放入一盘热水增加湿度。

8. 二发结束后 筛粉割口 放入预热好的烤箱 中层上下温度180度20分钟 中途10分钟左右时记得盖锡纸。