用料
玉米粒 | 适量 |
玉米皮 | 适量 |
水 | 适量 |
糖 | 适量 |
云南人田间地头的下午茶——玉米粑粑的做法
要用有玉米皮的新鲜玉米,玉米皮完整的剥下来,去除玉米须,玉米粒可以用手剥,也可以用刀切下来
加适量水,一般是刚好没过玉米粒,可以少放点,料理机打成糊,越细越好。按自己口味,适当加糖,新鲜玉米本身有很自然的甜味,可以做点原味的试试
把玉米糊糊舀进玉米皮里,上锅蒸几分钟就可以了,很容易熟。一次不要装太多了,不然蒸蒸就漏了
蒸熟的玉米粑粑可以收起来放冰箱冷冻,可以放至少2个星期。
小贴士
1、玉米糊糊一定不能太稀,可以干一点
2、如果没有糯玉米,或者你的玉米不太黏,可以加点糯米一起打,糯米要提前泡3个小时以上
3、没有玉米皮,可以用芭蕉叶,包起来,找个细绳系上。玉米皮和芭蕉叶都可以煮一下,更不容易破
4、玉米糊糊太多,包的东西不够也没事,玉米糊加水搅拌均匀,直接煮熟,就是另一种好喝的玉米糊了,老人小孩都爱喝