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椰蓉吐司（2个450g模具）

栏目: 料理机食谱 / 发布于: / 人气:5.96K
椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图

方子来自爱和自由的方子，做法和份量都做了相应的调整了。如果做一个450g的方子，椰蓉馅料部分减一半，面团部分除水减到135g,奶粉10g,细砂糖40g之外，其他都减少一半份量即可。
椰蓉馅料制作，在小贴士里面。

用料  

面团部分：高粉（金像） 500g
细砂糖 65g
干酵母 6.5g
奶粉 25g
盐 4g
蛋液 50g
冷水 230g
黄油 50g
椰蓉馅料部分：
黄油 100g
细砂糖 80g
蛋液 100g
椰蓉 200g
牛奶 20g

椰蓉吐司（2个450g模具）的做法  

  1. 准备好所有材料。除黄油、盐之外的所有材料混合，水先倒入一半用手搅拌，然后料理机2档开始搅拌，慢慢倒入冷水，直到成团装，加入盐。扩展阶段后加入黄油液。直到完全阶段，然后取出放入大盆进行一次发酵。

    椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图 第2张

  2. 发酵至两倍大，用手指蘸面粉，戳入不反弹不塌陷即可。然后揉出大气泡，分成两个面团，盖上保鲜膜放置15分钟。

    椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图 第3张

  3. 醒过后，擀面杖抹一点面粉防粘，然后把一个面团擀成比模具稍微窄一些的长方型，头部擀薄。将做好的椰蓉馅料（做法附后）用手均匀铺在上面，下部留一段。

    椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图 第4张

  4. 从上至下卷起，放入模具。第二个面团也一样操作。模具放入烤箱发酵，38度，一碗热水，60分钟分钟。

    椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图 第5张

  5. 为了突出爆头的效果，二发要发到全满。所以我用了将近70分钟发完。

    椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图 第6张

  6. 预热烤箱180度。涂上蛋液，用锋利的小刀中间割开，放入适当的椰蓉馅料。放入预热好的烤箱，170度烤制30分钟。

    椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图 第7张

  7. 出炉。

    椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图 第8张

  8. 立刻脱模，记得用土司盖扣住翻过来，否则椰蓉会掉的一塌糊涂，我就是这样的。

    椰蓉吐司（2个450g模具）的做法步骤图 第9张

小贴士

1.倒入水的时候，不要一次倒完，留一部分慢慢加入到合适。
2.发酵的每个过程都很重要。
3.椰蓉馅料的配置刚好合适两个土司的。馅料的配置如下。
椰蓉馅料制作：软化的黄油加入白砂糖，用手动打蛋器打发到润滑的状态；接着分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入；然后加入椰蓉翻拌均匀；最后加入牛奶拌匀即可。

Tags：椰蓉 吐司 450g 模具
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