这个方子可以做5个热狗,适合30升的烤箱
用料
牛奶 | 110克 |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 20克 |
黄油 | 17克(原25克) |
热狗 | 5个 |
蛋液 | 15克(刷表面用) |
巧克力豆 | 若干 |
兔子热狗的做法
将和面用的材料依次放入面包机,启动发面功能,第一次揉面结束后放入黄油
待面团发至两倍左右时,将其平均分为5个面剂子,约75克一个。逐个按揉排气,然后从第一个开始,逐个擀开搓成小条
从第一个小条开始揉搓,搓成大约40CM的长条,将长条对折,放上热狗,再把长条扣住热狗穿回去,即完成整形
烤箱二次发酵:下火60℃,中下层,最下方放一碗水,大约半小时发到两倍左右
烘烤:中层,上下火,上175℃下160℃,17分钟