菠菜贝果——坂本利佳

方子来自坂本利佳的《最详尽的面包制作教科书》。

用料  

菠菜贝果——坂本利佳的做法  

1. 菠菜称量洗净。

2. 打成菠菜泥，放入面包机

3. 混合所有材料。

4. 形成面团。我加了一把蔓越莓。

5. 持续揉面15分钟。

6. 在温度28~30度的环境中发酵30分钟。

7. 发酵后的面团分割 （我分了9份）。

8. 造型，形成一个圈圈。（可参照君子的方子）进行最后的醒发。

9. 将每个面团在沸腾的糖水中过一分钟左右。

10. 码好，可随意撒点芝麻果仁，随意。

11. 在温度为220°C的烤箱中进行约15分钟的烘烤。

小贴士

原来书上是说菠菜要在水里焯一下再打碎，我嫌麻烦就直接打了。貌似也没有什么太大影响。