金华筒骨砂锅煲

《巴黎探厨记》印象小馆

用料  

金华筒骨砂锅煲的做法  

1. 选择大的筒骨和小杂骨，油锅煸炒（煸炒时不需加调料，煸炒完了以后再加调料）。
   煸炒后放入清水锅（砂锅）中熬制，开大火烧开，转小火熬7-8个小时
   

2. 做蛋饺：
   打鸡蛋，放盐，搅拌均匀。
   猪肉末加姜末，料酒，葱花，盐，味精，胡椒，花椒油，搅拌均匀。
   取一大勺，开火，倒入蛋液，转动勺子，将蛋液转成一个圆。
   放入肉馅，持续加温，将蛋皮对折，封口。

3. 骨汤熬成奶白色，依次放入豆腐皮，枸杞，菊花，红枣，胡萝卜，西红柿，蛋饺
   最后放入葱花香菜，炖半个小时即可出锅。