红酒黑椒微波烤鸡翅

用料  

红酒黑椒微波烤鸡翅的做法  

1. 【鸡翅的腌制过程】

2. 鸡中翅用清水洗净，捞出沥干水分

3. 用牙签在洗净的鸡中翅表面扎无数的小眼

4. 处理好的鸡中翅放在一个干净无水的深碗中

5. 生姜、大蒜、洋葱分别切末

6. 切好的生姜末、大蒜末、洋葱末放在大碗中

7. 红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙，倒入小碗内搅匀调成腌料汁

8. 调好的腌料汁倒入大碗中

9. 用手将鸡翅逐个按摩，每个大约15分钟左右，以便入味

10. 准备一保鲜袋，将鸡翅与腌料汁一起倒入袋中，扎紧口袋上下摇晃几下，放冰箱冷藏腌制，时间最少2～3个小时（PS：我是早晨腌好，晚上回家做的）

11. 【鸡翅的蒸制过程】

12. 腌好的鸡翅取出放在盘中

13. 上面盖一层保鲜膜

14. 锅内放入清水，摆好蒸架

15. 装有鸡翅的盘子摆放在蒸架上，大火蒸制，上汽后蒸10～15分钟至鸡翅熟

16. 蒸熟的鸡翅取出

17. 【鸡翅的烤制过程】

18. 蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分

19. 取一个盘子，上面平行架两根竹签或筷子

20. 吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上

21. 蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙，倒入小碗内调成蜜料汁

22. 鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁

23. 将盘子放进微波炉，微波大火烤制1分30秒

24. 1分30秒后，烤好的鸡翅取出

25. 将鸡翅翻面，表面再均匀的刷一层蜜料汁

26. 将盘子放进微波炉，微波再大火烤制1分30秒，鸡翅就烤好了

小贴士

1.将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。
2.用手按摩鸡翅15分钟，是为了更易入味。
3.放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。
4.有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜；对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。
5.因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。
6.蒸鸡翅时盘子上盖一层保鲜膜，是防止蒸制过程中产生的水蒸气掉落在鸡翅上，冲淡鸡翅的味道。
7.蒸制鸡翅时一定要将鸡翅蒸熟，后面烤制时缩短烤制的时间。
8.蒸好的鸡翅取出后，一定要用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以保证鸡翅再烤制时达到外皮脆的效果。
9.烤鸡翅前，表面先刷一层用蜂蜜、香油、蚝油做成的蜜汁料，蜂蜜可以使烤出的鸡翅色泽更油亮，蚝油是为了给鸡翅再一次上色。
10.鸡翅放入微波炉中，不要烤制时间太长，只要表皮变焦脆即可，因为鸡翅预先已蒸熟，里面已经很嫩。
11.烤制时间太长，鸡翅里面的水分会随着时间的增加而蒸发，烤出来的鸡翅里面肉质会变干。
12.整个烤制过程正反两面各1分30秒左右即可，因为每个微波炉的时间与温度设置不一样，烤制时间要自行调整。
13.整个烤制过程只要用微波即可，用光波还要考虑容器的耐热性，太麻烦了。
先蒸后烤的鸡翅，缩短了鸡翅在微波炉中的时间，这样吃起来会更健康！而且加热时间短，鸡翅里面的水分不会被很快蒸发，里面的肉质很嫩哦～
烤好后我想，用烤箱或微波炉烤制时，在烤盘里面淋一点水，再入炉烤制，会不会也可以达到外焦里嫩的效果呢～呵呵，下次试试，有兴趣的朋友也可以自己试试看哦～