之前在美国的时候房东做过这道菜,我跟着旁边看她做来着,吃的时候觉得超好吃,回国后看到超市有卖冻鲷鱼的,就尝试着凭记忆和自创的步骤做了一下,味道不错!哈哈
用料
香草碎 | 少许 |
冰冻鲷鱼 | 2大块 |
西红柿 | 2个 |
青蒜 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
鸡蛋 | 2颗 |
柠檬 | 1个 |
黄油 | 1汤匙 |
生粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
柠香鲷鱼的做法
鲷鱼放在密封塑料袋里放在水里解冻(不要用微波炉解冻哦)
解冻后将于取出清水清洗
用少许盐,黑胡椒,柠檬汁,裹上蛋清腌制15分钟
将西红柿洗净切块
青蒜取杆,切段
蒜切蒜片
黄油放入碗中让它融化成油和cream分离的状态
平底锅内倒入植物油(橄榄油最好)
油温后放入蒜片和青蒜段,香味出来后,把西红柿放入,稍稍煎一下就好,不用太熟,然后留底油盛出摆盘
将鱼从蛋清中取出,沥净多余蛋清
给鱼的两面拍上少许干粉
放入刚刚留底油的锅中中火煎制
待鱼煎到两面金黄就可以取出摆盘了
把之前准备好的黄油中分离出来的油撒在煎好的鱼上
摆好后根据个人口味撒上黑胡椒和香草碎
小贴士
鲷鱼在北京买基本都是超市里速冻的,买后来解冻后不要切块,就整块煎就行
黄油和柠檬很重要哦!