浓郁巧克力可可小四卷

女神节是老妈生日，跟女儿商量着给她做个蛋糕。老妈和女儿都是巧克力忠实粉丝，所以看了很多菜谱之后，动手做了这个浓郁巧克力小四卷。
这是我第二次做卷，第一次是三年前了，记录一下。
这是一个基于小四卷和PH巧克力奶油的蛋糕卷。

用料  

浓郁巧克力可可小四卷的做法  

1. 先做巧克力奶油。
   
   ①黑巧克力掰小块放盆里预备好。
   
   ②小锅里倒入250g淡奶油和20g砂糖，搅拌加热到沸。倒入①。
   四根筷子搅拌均匀。为什么用四根筷子？因为我没有买手动打蛋器🤪
   淡奶油沸了，黑巧克力浓度高，一下子就化了，搅拌一会儿，直到完全混合均匀。
   
   好了，巧克力奶油做好了。
   
   现在先不打发，放冰箱冷藏大概5小时以上。

2. 现在做蛋糕体。
   
   ①30g低筋粉加10g可可粉混合过筛。
   
   ②蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的大盆里。
   
   ③40g玉米油微波炉40秒，拿出来时候要觉得摸碗底有点烫，倒入①，用四根筷子搅拌均匀。连盆放在小称上，小称清零。
   倒入40g牛奶，搅拌均匀。
   放入②里边的四个蛋黄，搅拌均匀。
   
   ④预热烤箱150度。
   
   ⑤打发蛋白。高速至粗泡时加20g糖，至细泡时再加20g糖，转低速，打至提起打蛋器时有小弯钩，打发完成。
   
   ⑥分三次将⑤加入③，充分切拌均匀。
   

3. 蛋糕糊倒入28*28的烤盘。如果不是不粘烤盘，要垫油纸或油布。
   轻震几下，震出气泡，震的过程中，表面会自动慢慢平整，不用额外用刮板整理。
   烤盘送入预热好的烤箱，150~170度，20分钟左右。
   要随时观察状态。我这次预热烤箱温度太高了，所以表面有一点点开裂。因为是反卷所以不太妨碍。
   考好后拿出来，从好处震落烤盘，震出底部热气。倒扣在烤网上晾凉。上面虚盖一层油纸。

4. 巧克力奶油冷藏时间够了，从冰箱拿出来。打发到不流动。如图。这个巧克力奶油真的超级好吃。

5. 我的蛋糕体发的很高，所以我从中间切开了，于是它就变成了两个薄一点的片片。
   
   一个用来卷卷，一个分开两片做了一个长方形小盒子蛋糕。
   
   送入冰箱，冷藏一晚。第二天，开吃！