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浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:8.39K
浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图

用料  

低筋面粉 100g
可可粉 20g
小苏打 1/2tsp(2g)
泡打粉 1/2tsp(2g)
黄油 80g
细砂糖 60g
鸡蛋 1个
海盐 1小搓
黑巧克力 100g

浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法  

  1. 食材准备好。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第2张

  2. 制作焦糖黄油：先把60g黄油小火煮至褐色，此时请立刻关火。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第3张

  3. 等煮好的黄油略微降温后，加入20g黄油，搅拌至融化，这样做出的曲奇会有一丝坚果的香气。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第4张

  4. 煮好的焦糖黄油过筛去除杂质，接着放入白砂糖，搅拌均匀。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第5张

  5. 鸡蛋打散，等黄油略降温后分次加入蛋液，搅拌均匀（这里️注意黄油温度，小心直接烫熟鸡蛋）。10分钟内搅拌3-4次，每次30秒，直到最后乳化成膏状。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第6张

  6. 将所有粉类混合过筛，接着放一小搓海盐（盐的作用会让饼干的口感层次更丰富），翻拌均匀。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第7张

  7. 拌到看不到干粉时加入100g黑巧克力豆。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第8张

  8. 把曲奇面团分成6等份（大概65g左右一块），放在铺好烘焙纸或锡纸的烤盘上。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第9张

  9. 把小面团略微按扁，约3-4cm厚，撒上一点海盐做装饰。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第10张

  10. 用上下烤模式195℃预热蒸烤箱，期间将曲奇冷冻定型，冷冻后的曲奇在烤制中才不会扁塌得太厉害。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第11张

  11. 放入预热好的凯度SKY蒸烤箱用上下烤模式，195℃，烤13分钟。

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第12张

  12. 粘上装饰糖，可可煤球曲奇就完成啦！

    浓浓可可香，巧克力糖豆曲奇的做法步骤图 第13张
Tags：浓浓可可香 可可 巧克力糖 巧克力糖豆曲奇 曲奇 浓浓
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