酥香的蝴蝶酥配上香浓的黑巧克力,更加浓郁诱人哦。
用料
蝴蝶酥 | |
中筋粉 | 200克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 0.8克 |
水 | 115克 |
片状黄油 | 150克 |
粗砂糖 | 适量 |
淋面 | |
黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
巧克力蝴蝶酥的做法
准好好所有的用料。
面粉和盐混合,加入黄油和水,揉成面团。
揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。
称取150克的黄油,包入油纸。放置在室温中,让其软化。
用擀面杖敲打,擀制成13厘米的正方形。
擀制好的黄油。软化好的黄油的硬度需要和面团基本一致。
松弛好的面团,擀制成40乘20的面胚,将黄油放入面胚中间。
用面胚将黄油包裹在中间,捏紧收口。
擀面杖将面胚擀开大约40厘米的长度。
将面胚三折。
三折后沿光滑的一边继续擀开40厘米左右的长度,再次三折。
两次三折以后,将面胚盖上保鲜膜放置松弛20分钟。
松弛之后将面胚再次擀开进行一次三折。
三折后再进行一次四折,然后将面胚盖上保鲜膜放置,松弛20分钟。(每一次擀面胚时,都要顺着光滑的一边擀开)
松弛好的面胚擀成20乘40的大小。将四周切去,使得面胚边缘平整。将砂糖撒在面胚两面,用擀面杖轻压。
找到面胚中线,将两边三折至中间线,在折叠起面胚。
折叠好的面胚放入冰箱冷藏30分钟,拿出切成1厘米宽的条,放入烤盘,稍做整形,放入烤箱,上下火190度中上层烤25分钟。
将淡奶油在微波炉中加热,倒入巧克力,搅拌均匀,烤好的蝴蝶酥,蘸上巧克力,放在油纸上晾凉即可。