【Nebokgom】
金黄酥脆的酥皮，垂涎欲滴，裹上巧克力酱
(ー`´ー)<[ -* _*- ]>_(:з」∠)_
用料
| 千层酥皮 | |
| 冷冻黄油 | 480克 |
| 低筋面粉 | 280克 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 盐 | 8克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 冰水 | 120克 |
| 辅助 | |
| 蛋清 | 随意 |
| 装饰 | |
| 白砂糖 | 随意 |
| 黑巧克力 | 100克（可选） |
巧克力涂层蝴蝶酥千层酥的做法
干材料准备：
冷冻黄油+低筋面粉+中筋面粉+盐+细砂糖
食物料理机，打碎混合
加入冰水
继续打成粗砂粒状态
1.在干净桌面放上面团
2.折叠方式，整理面团
3.保鲜纸or烘焙纸
包裹冷藏1小时
4.过程：撒面粉，擀面团，折叠3节，再冷藏
5.这个过程总共做6次
面团擀到很顺滑
分3等分
用蛋清作粘合液，将面团粘起来（如图）
切1.5CM的间隔，切薄片（自由发挥）
裹上白砂糖
烤190°，15分钟
（注意观察上色情况）
先融化一部分巧克力
再后加上小部分
搅拌均匀
组合
蝴蝶千层酥+巧克力酱
小贴士
此配方量大，有需可自行减量
【酥皮不用裹黄油】
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